Si está cansado de cocinar pollo que sale gomoso o aún crudo, puede haber una nueva solución para usted. Un equipo de investigadores de la Universidad de Columbia demostró recientemente que se pueden usar varios tipos diferentes de láseres para cocinar pollos impresos en 3D a fondo, sin efectos adversos en el sabor de la comida.

Los hallazgos son el último paso en el progreso del laboratorio hacia la digitalización del proceso de cocción. El equipo cocinó pollo sobre una mesa, sin necesidad de un horno o estufa convencional. Sus resultados fueron publicados este mes en la revista npj Science of Food.

“Cocinar es esencial para el desarrollo de la nutrición, el sabor y la textura en muchos alimentos, y nos preguntamos si podríamos desarrollar un método con láser para controlar con precisión estos atributos”, dijo Jonathan Blutinger, ingeniero de la Universidad de Columbia y autor principal del artículo, en un comunicado de prensa de la universidad.

Después de mezclar el pollo en un puré e imprimir en 3D capas delgadas en varias formas, el equipo expuso la carne a una luz láser azul, infrarroja cercana e infrarroja media. El equipo descubrió que los diferentes tipos de luz cocinaban la comida de diferentes maneras: los láseres azules eran mejores para cocinar dentro del pollo, mientras que la luz infrarroja era mejor para dorar la superficie.

Fuente: Isaac Schultz | Gizmodo

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