El treinta y dos por ciento de los comensales preferiría no ver a los robots preparar su comida, según una investigación de Big Red Rooster enviada por correo electrónico a Restaurant Dive. Casi el 30% de los clientes de restaurantes se mostrarían escépticos si vieran robots preparando comidas o entregándola a las mesas.
Por el contrario, al 41 % de los comensales les gusta la idea de que los robots limpien el comedor, limpien las mesas (40 %) y entreguen los pedidos (38 %). Un porcentaje menor, el 31 % y el 27 % respectivamente, está abierto a robots que entreguen pedidos a domicilio o preparen/ensamblen comidas.
Se espera que el mercado de robots móviles autónomos crezca anualmente a una tasa del 43 % hasta 2027, según LogisticsIQ, y se prevé que el mercado de robots de cocina crezca un 16 % anual hasta 2028. Estas estimaciones surgen a medida que los restaurantes recurren cada vez más a la tecnología para ahorrar en los costos laborales en medio de una escasez histórica de trabajadores.
Fuente: Alicia Kelso I Restaurant Dive
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