Pazzi se anuncia a sí mismo como el primer restaurante de pizza totalmente robótico. Puede parecer una nueva fase de automatización poco probable, pero su director ejecutivo, Philippe Goldman, dijo: «En 10 años, no habrá demasiados humanos trabajando en restaurantes de comida rápida». Lo llamó una industria «tóxica y mal remunerada».
Entré en el restaurante, que abrió en verano en el distrito central de Beaubourg en París, a las 5 de la tarde el sábado pasado. Esta es la segunda sucursal: la primera abrió aproximadamente a una hora fuera de la ciudad. Vi al único humano que trabajaba, que estaba en la puerta, asegurándose de que todo saliera bien. Hice mi pedido en una pantalla táctil, familiar para cualquiera que haya pedido en una cadena de comida rápida. Personalicé mi elección, una pizza Garden Pazzi de 9,50 €. Hasta ahora, comida rápida.
Pero en el momento en que recogí el recibo, el espectáculo comenzó en la cocina.Visibles detrás de un grueso vidrio había tres brazos alrededor de la cocina, cada uno montado en un pilar estático. Una bola de masa fresca se sacó de una escotilla y se recogió con entusiasmo por uno de los brazos. Dejó esto sobre lo que parecía una cama de clavos en el mostrador en la parte trasera de la cocina. La columna sobre ella luego se aplastó hacia abajo, a medida que esta plataforma descendía, para comprimir la masa en la cantidad justa.
Mientras tanto, otro de los brazos del robot equipado con una taza plateada reluciente de puré de tomate depositó su contenido en el centro de la pizza, extendiéndolo con varios golpes vigorosos en el sentido de las agujas del reloj. Una vez terminado, sumergió su taza en un agujero en el mostrador para una limpieza rápida. Observé el giro del brazo del robot mientras rociaba las coberturas antes de que el primer brazo pusiera suavemente su masa pastosa en el horno.
Fuente: James Ware | Insider
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