En los últimos años no han faltado sabores únicos de Oreo. Las ofertas que se han visto en los estantes de las tiendas en los últimos meses incluyen caramelo crujiente, pastel de cumpleaños, chips de java, pastel de tierra, menta, Coca-Cola y un brebaje rosa y azul llamado Space Dunk. Pero eso no impide que el propietario de la querida marca de galletas y sus muchos otros snacks incorpore inteligencia artificial al proceso de lluvia de ideas.
Mondelēz International, que también es propietaria de Chips Ahoy, Ritz Crackers, Triscuits, Clif Bars y Cadbury chocolate, entre otros snacks de renombre, está recurriendo a la IA para que le ayude a actualizar sus marcas y ofrecer nuevas versiones de sabores.
Los científicos alimentarios de la empresa están utilizando herramientas de inteligencia artificial para crear nuevos sabores, basándose en los perfiles de sabor, aroma o apariencia deseados. Más allá de sugerir ideas de recetas, la IA también analiza el costo de fabricar el nuevo producto, así como el perfil nutricional, el impacto ambiental y otros aspectos involucrados en la creación del refrigerio.
Se trata de un gran paso hacia adelante con respecto al método de innovación de prueba y error que solía utilizar la empresa, no sólo para descubrir mezclas de sabores, sino también para llevarlas a pruebas de producción. El proceso ahora es de dos a cinco veces más rápido, lo que puede traducirse en entre dos y diez semanas, dependiendo de la complejidad del proyecto.
Afortunadamente, las pruebas de sabor todavía las realizan humanos y no hay planes para cambiar eso. (Lo cual es un alivio, ya que el historial de la IA en la redacción de recetas utilizables está lejos de ser perfecto).
Fuente: Fast Company | Chris Morris
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